|
|
Tippek, ötletek, házipraktikák, tudástár.
|
|
|
|
| |
|
|
|
| |
A vörös áfonya felhasználható mártások, dzsem, lekvár, kompót, saláták, pudingok, főzelékek, édes rizs, vadhúsok, bor készítésére. A fekete áfonya kissé fanyar ízű bogyóját frissen is fogyaszthatjuk. Kiváló lekvárnak, dzsemnek és befőttnek, de lecukrozva is eltehetjük.
A kész befőttet tiszta, szellős, hűvös helyiségben az alsó polcokon tároljuk, így a felszálló meleg levegő nem éri. A befőzést követő hetekben az üvegeket ellenőrizzük. A befőttek nyersanyaga lehet bármely gyümölcs (beleértve a zöld diót, gesztenyét is), továbbá néhány kobakos növény termése (pl. sütőtök, görög- és sárgadinnye), valamint rebarbara levélnyele és a paradicsom (zöldparadicsom) is. Az egrest félérett állapotban levesnek, mártásnak és befőttnek használjuk. Ha viszont mártás céljára befőttnek tesszük el, csak zöld és kemény egrest dolgozzunk fel. A fahéj rendkívül erős illatú, elnyom minden más szagot. Ezt az adagoláskor mindenképpen vegyük figyelembe. Étellel együtt főzhető, forralható, semmit nem veszít aromájából. Jól használható forralt borok, gyümölcslevesek, befőttek kompótok készítésénél. Szokás egyes befőttek/konzervek tetejére kevés olajat önteni. Az olajréteg ugyanis megakadályozza, hogy a főzés során elpusztul mikroorganizmusok helyére a tárolás során a levegőből kerüljenek újabbak. A befőttek lekötéséhez a celofánpapírt mindig négyzetekre vágjuk. A levágott darabkák akkorák legyenek, hogy az üvegek száját befedjék és hely maradjon a szorítógyűrűnek is. A befőttesüvegek légmentes lezárására a celofánpapír a legalkalmasabb, mivel könnyen kezelhető, jól zár és átlátszó, mint az üveg. Jó konzerválási megoldás, ha a vékonyan lehámozott citromhéjat rétegelve befőttes üvegbe rakjuk, és rétegenként egy centi vastagságban cukorral letakarjuk, de a legfelső réteg mindig cukor legyen. Lezárva tegyük el az üveget. Citromolaj képződik belőle, ami kitűnő ételízesítő.
Még több "Befőtt" tipp: 1 2
| Lásd még: Alma, Almabefőtt, Befőttesüveg, Befőzés, Birs, Birsbefőtt, Bor, Celofánpapír, Citromhéj, Cseresznye, Dunsztolás, Ecet, Egres, Eper, Ételtárolás, Étolaj, Fahéj, Fekete áfonya, Gesztenye, Gyümölcsecet, Kajszi, Köhögés, Körte, Körtebefőtt, Lekvár eltevése, Meggy, Meggybefőtt, Őszibarack, Őszibarackbefőtt, Pálinka, Paradicsom, Penész, Rebarbara, Ringló, Ringlóbefőtt, Sárgabarack, Sárgadinnye, Szalicil, Szilva, Szilvabefőtt, Tartósítószer |
 Előző (Befektetés) ** (Befőttesüveg) Következő 
|
|
|
|
|
