|
|
Tippek, ötletek, házipraktikák, tudástár.
|
|
|
|
| |
|
|
|
| |
Ha főzés előtt a gyümölcsöket cukorban állni hagyjuk, üveg vagy mázas kerámiatálat használjunk. Néhány kanál rummal, pálinkával, likőrrel pikánsabbá tehetjük a lekvárokat, zseléket.
Ha cukorral édesítünk, ne főzzük sokáig az ételben, mert veszít édesítő erejéből. Legjobb, ha a már megfőzött ételhez keverjük. Ezért befőzéskor érdemesebb előbb megfőzni a gyümölcsöt, és csak azután édesíteni. Mindig pontosan kövessük a receptben leírt főzési hőfokot és időt, de vegyük azt is figyelembe, hogy a főzési idő a gyümölcs érettségétől és víztartalmától függ. Ha a lekvár túl híg marad, adjunk hozzá pektint tartalmazó almazselét, és főzzük egy kis ideig. A kész befőttet tiszta, szellős, hűvös helyiségben az alsó polcokon tároljuk, így a felszálló meleg levegő nem éri. A befőzést követő hetekben az üvegeket ellenőrizzük. Ha a lekvár túl édes lett, adjunk hozzá kevés citromsavat. Ez nem változtatja meg az állagát. Tárolhatjuk a lekvárokat porcelán és cserépcsuprokban is, de az üvegekben könnyebben nyomon követhetjük a lekvár állagváltozásait. Főzés közben folyamatosan kevergessük a befőznivalót, hogy elegendő folyadék párologhasson el és nehogy leégjen. Csak egészséges, hibátlan gyümölcsöt, zöldséget főzzünk be. A szedett vagy vásárolt eltennivalót válogassuk át, jól mossuk meg és tiszta ruhán vagy szitán szárítsuk. Ha kell, magozzuk ki.
Még több "Befőzés" tipp: 1 2 3 4
| Lásd még: Befőtt, Befőttesüveg, Cukor, Denaturált szesz, Dunsztolás, Ecet, Édesítés, Eper, Ételtárolás, Fagyasztás, Gomba, Gőzölés, Gyümölcs, Hűtőszekrény, Kompót, Lekvár, Rozsdamentes, Só, Sós víz, Szódabikarbóna, Tartósítószer, Tusfolt, Zománcedény |
 Előző (Befőttkészítés) ** (Begónia) Következő 
|
|
|
|
|
