|
|
Tippek, ötletek, házipraktikák, tudástár.
|
|
|
|
| |
|
|
|
| |
A gyümölcs konzerválásra cukrot használjunk. De mesterséges édesítővel is befőzhetünk. A zöldségféléket elsősorban sóval és ecettel konzerváljuk. A befőzést csiramentesítéssel fejezzük be, amely lehet száraz és nedves gőzölés egyaránt. Lehetőleg ne használjunk tartósítószert, de ha mégis szükséges, csak keveset! Megoldható a gomba konzerválása befőzéssel is. A konyhakész gombát sós vízben (l liter víz, 5 deka só) lassú tűzön főzzük, majd a főtt gombát üvegbe rakjuk, ráöntjük a főzőlevet, a tetejére egy kevés tartósítószert szórunk. Ezután hagyományos módon dunsztoljuk.
Télen is eltehetünk lekvárt, és nem csak déligyümölcsökből. Ha van egy jó nagy mélyhűtő-ládánk, elég megtisztítani a lekvárhoz való gyümölcsöt és a fagyasztóba tenni. Nyugodtabb téli hétvégeken azután elővehetjük, és befőzhetjük a lekvárt. A magas fehérjetartalmú gyümölcsöknél, mint az eper, a főzési folyamat közben keletkezett természetes habbal benn reked a levegő, ami rontja a befőtt kinézetét és tartósságát. Ezért főzés után szedjük le a habot. A fazekat mindig csak félig töltsük meg, mert a folyadék szintje forralás közben megemelkedik és kifolyhat. Befőtt készítéséhez válasszunk nem túl érett gyümölcsöket. Lekvár, zselé, szörp készülhet a túlérettekből is. Ha hullott gyümölcsöt használunk, vágjuk ki gondosan a rohadt vagy férges részeket. Enyhíti a kompót savasságát, ha kevés szódabikarbónát is teszünk hozzá a befőzéskor. Így ráadásul kevesebb cukor hozzáadására van szükség.Narancsból, grapefruitból, citromból, banánból, fügéből, ananászból vagy gesztenyéből a tél folyamán is főzhetünk lekvárokat, dzsemeket. Befőzés előtt jól nézzünk körül a piacon, figyeljük meg, hol kínálnak kedvező áron megfelelő alapanyagot. Az elkészült üvegeket, sötét, hűvös, száraz helyen tároljuk.
Még több "Befőzés" tipp: 1 2 3 4
| Lásd még: Befőtt, Befőttesüveg, Cukor, Denaturált szesz, Dunsztolás, Ecet, Édesítés, Eper, Ételtárolás, Fagyasztás, Gomba, Gőzölés, Gyümölcs, Hűtőszekrény, Kompót, Lekvár, Rozsdamentes, Só, Sós víz, Szódabikarbóna, Tartósítószer, Tusfolt, Zománcedény |
 Előző (Befőttkészítés) ** (Begónia) Következő 
|
|
|
|
|
