A birsbefőttet készíthetik hámozott és hámozatlan gyümölcsből, miután a magházat kivájták és a gyümölcsöt megfelelő méretűre darabolták, pl. szeletelték, negyedelték, kockázták.
Az eredeti világos sárga gyümölcshúsnak a tárolás alatti gyengén rózsaszín elváltozása nem minőségi hiba.
