|
|
Tippek, ötletek, házipraktikák, tudástár.
|
|
|
|
| |
|
|
|
| |
Főzési ideje kuktában (forrásától, azaz a sípolástól számítva): 15-20 perc. A borjúhúst először mindig pároljuk vagy előfőzzük, csak azután sütjük, különben nagy víztartalma miatt összezsugorodik. A párolás forró zsírban, fedő alatt, az előfőzés forrásban lévő vízben 5 percig történjen.
Ha a hús már szép pirosra sült, de még nem puha, öntözzük meg egy-egy kanálnyi ecettel vagy citromlével. A rostok megduzzadnak, és gyorsan megpuhulnak. A sütőből kivett húst csak néhány perces pihentetés után szeleteljük. A rostok kisé megkeményednek, így a hús könnyebben vágható. A borjúhúsok világos hússzínűek, állaguk lazább hússzövet, így nem igényelnek előpácolást, inkább érdekes egzotikusabb fűszereket. A húst sütés előtt sózzuk, fűszerezzük. A sütést előmelegített sütőben végezzük. A húst legalább egy órán át süssük, közben saját levével locsoljuk, ne hagyjuk kiszáradni. Mivel a sütő alul-felül süt, a húst sütés közben ne forgassuk.
 Előző (Boríték) ** (Borkősav) Következő 
|
|
|
|
|
