|
|
Tippek, ötletek, házipraktikák, tudástár.
|
|
|
|
| |
|
|
|
| |
Ugyanúgy bontjuk fel, mint a csirkét. A belsőségeket óvatosan emeljük ki, az ehető részeket (szív, máj, zúza) tisztítsuk meg, a többit dobjuk ki. A fácán ízét, aromáját fűszerekkel javíthatjuk. A legjobban a gyömbér, a boróka és a szerecsendió illik hozzá, de igen elterjedt a bors-majoránna keverékének használata is.
Mint minden vadszárnyast, a fácánt is szárazon kell megtépni. Tépés után az apró tokokat, szőröket láng felett perzseljük le. Hideg vízben mossuk meg, majd töröljük szárazra. Sütéshez elsősorban fiatal fácánt vásároljunk. Az öreg fácánt levesnek készítsük el. Ha mégis idősebb állatot sütünk, előbb pároljuk, csak azután süssük puhára. A fácán korát a többi szárnyaséhoz hasonlóan (csőréről, bőréről, tolláról stb.) lehet megállapítani. Minthogy a fácán zsiradékban szegény, sütéskor a mellét, combját vékonyra szeletelt szalonnával tűzdeljük meg. Sütés közben locsoljuk saját pecsenyelevével.
 Előző (Faaprítás) ** (Facsavar) Következő 
|
|
|
|
|
