|
|
Tippek, ötletek, házipraktikák, tudástár.
|
|
|
|
| |
|
|
|
| |
Az élelmiszereket csomagolva fagyasszuk. A csomagolás lehetőleg légmentes legyen. Ha az élelmiszer túl sok levegőhöz jut, foltosodik, megavasodik, vagy idegen ízt kap. Olyan csomagolóanyagot használjunk, amely jól zárható, nem támadja meg a sav, és nem vesz fel idegen szagot. A fagyasztóba előzőleg hűtőben lehűtött ételek kerüljenek.
Megkopasztva, belsőségektől megtisztítva és hűvös helyen pihentetve kerülhet fagyasztásra a csirke, tyúk, liba, kacsa, pulyka. A nagyobb méretű baromfit félbe vagy negyedelve, illetve úgy darabolva kell előkészíteni, ahogy később felhasználni szükséges. A borsó mélyhűtésre és konzerválásra is kiváló. Fagyasztás szempontjából a leggyakoribb ételek elsősorban azok, amelyeket lassan és gondosan kell elkészíteni, viszont egyszerűen lehet felmelegíteni (például: húsleves, sült hús, pörkölt, panírozott hús, darált hús fűszerezve, vajas, leveles tészták töltés nélkül, tortalap). Fagyasztáskor lehetőleg olyan mennyiségű csomagokat kell készíteni, melyek egy étkezéshez elegendőek. Ha lehetséges, lapos csomagot készítsünk, azok gyorsabban lefagyaszthatók és felolvaszthatók. Tisztításkor, ill. szeleteléskor elkerülhetjük a könnyezést, ha a hagyma végét vágjuk le utoljára. Nem könnyezünk akkor sem, ha felszeletelés előtt a hagymafejet néhány percre betesszük a mélyhűtőbe, vagy bedörzsöljük sóval. Kevésbé könnyezünk, ha sugárban folyó víz mellett végezzük a hagymavágást. Tegyen egy adagnyit kedvenc ízesítő-keverékeiből (apróra vágott vöröshagyma és mogyoróhagyma, zöldfűszerek, fűszerek, stb.) egy kis olajjal egy nylon tasakba és fagyassza le. Később gyorsan fel tudja ezeket használni. A húsféléket felszeletelve, kicsontozva fagyasszuk le, így hosszabb ideig tárolhatók. Az élelmiszert meg kell védeni a szétszóródástól, a kiszáradástól, el kell zárni az oxigéntől és az idegen szagoktól. Ezért a csomagolóanyagok kiválasztásánál körültekintően kell eljárni. Ízre semleges, nem túl merev, tartós, folyadékot át nem eresztő, higiénikus csomagolóanyagot kell választani. E célra a legmegfelelőbb a polietilén fólia (köznapi néven a nejlon zacskó) és az alumínium fólia, amely teljesen légmentesen zár.
Még több "Fagyasztás" tipp: 1 2 3 4 5 6 7
| Lásd még: Baromfi, Bimbóskel, Blansírozás, Bodza, Csirke, Élesztő, Gyümölcs, Hagyma, Hús, Jégkocka, Mélyhűtő, Retek, Ribizli, Saláta, Sóska, Vadhús, Zöldség |
 Előző (Fagyásvédelem) ** (Fagyasztott étel) Következő 
|
|
|
|
|
