|
|
Tippek, ötletek, házipraktikák, tudástár.
|
|
|
|
| |
|
|
|
| |
A fahéjat őrölt és egész állapotában is fénytől, idegen szagoktól védett, száraz, sötét helyen, jól zárható edényben kell tárolni. Az őrölt fahéj más fűszerekkel jól keverhető. Ha ánizs-, szegfűszeg- és édesgyökér- őrleménnyel keverjük, egzotikus ízhatást érhetünk el vele.
Konyháját/házát megszabadíthatja a kellemetlen ételszagtól, ha lassú tűzön cukrot és fahéjat melegít a tűzhelyen. Hogy a vörös káposzta szép színe megmaradjon, adjon egy fél teáskanálnyi őrölt fahéjat a főzővízhez. A fahéj rendkívül erős illatú, elnyom minden más szagot. Ezt az adagoláskor mindenképpen vegyük figyelembe. Étellel együtt főzhető, forralható, semmit nem veszít aromájából. Jól használható forralt borok, gyümölcslevesek, befőttek kompótok készítésénél. Őrölt állapotban süteményeket, édes töltelékeket, tejes ételeket ízesíthetünk vele. Néhány sültnek is (pl. kacsa, bárány) kiváló fűszere lehet. Igen pikáns ízt ad az ételnek. Salátákba (uborka, paradicsom stb.) téve különleges zamatokkal gazdagodhatunk. Őrölt állapotban mézeskalács, almás lepény, rétes, zsírban sült fánk, rizsételek, tejes ételek, míg egész állapotban kompótok, befőttek, gyümölcslevesek, forralt borok és egyéb italok készítésénél használhatjuk. Csökkentsük az ételek cukortartalmát, az ízükben ez nem igazán érződik, ám a csípő- és derékméretek növekedésén igen. 25 százaléknyi cukortartalom-csökkentés receptenként akár 200 kalória eltűnésével járhat. A kevesebb cukrot pótolhatjuk fahéjjal, vaníliával, szerecsendióval, ezek mind növelik az étel édes ízét, de kalóriatartalmát csökkentik. A minőségromlást gyorsítja a felesleges darabolás, emiatt például a gyömbérből vagy a szerecsendióból is mindig csak annyit reszelünk le, amennyit éppen elhasználunk, s a borsot is célszerű közvetlenül az ételbe őrölni. (Csak példaként: a darabosan 2 évig is jól elálló fahéj, ha "gyárilag darálva", zacskóban vesszük, már 8 hónap múltán sem az igazi. A gyógyászatban emésztésserkentő, étvágyjavító, gyomorerősítő hatása miatt használják. A fahéj serkenti az emésztést, és hurutok ellen is kiváló, legalábbis a régi korok orvosai szerint. Talán ezért szerepelt régen a nehezen emészthető ételek sora végén az illatozó fahéjas sütemény.
Még több "Fahéj" tipp: 1 2
| Lásd még: Alma, Befőtt, Bor, Bors, Cukor, Ételszag, Étvágyjavító, Fogyókúra, Fűszer, Fűszertárolás, Grillezés, Gyomorerősítő, Gyömbér, Hagyma, Hangya, Sütemény, Sütőpor, Szerecsendió, Uborka, Vanília, Vörös káposzta, Zabpehely |
 Előző (Fahamu) ** (Faiskola) Következő 
|
|
|
|
|
