|
|
Tippek, ötletek, házipraktikák, tudástár.
|
|
|
|
| |
|
|
|
| |
Az egyik legfontosabb mozzanat és a végeredményt nagyban befolyásoló tényező a tökéletes főzelék elkészítésénél a sűrítés fajtája, módja. A két legismertebb és leggyakrabban használt sűrítési forma a rántás és a habarás. A sárgarépát használhatjuk levesek, saláták, főzelékek, hidegkonyhai készítmények, bébiételek készítésére, de nagyon sok ételkülönlegesség, ízesítője, vagy díszítője is lehet.
A borsót használhatjuk leves, főzelék, párolva saláták és rizses ételekhez is. Bőségesen fogyasszunk zöldség-főzelékféléket, zsiradékmentesen, vagy kevés zsiradékkal elkészítve, együnk sok gyümölcsöt. Főzelékek és levesek sűrítő anyaga liszt helyett maga a zöldség alapanyag lehet, amelynek egy részét összeturmixoljuk. A habarás a főzelék fajtájától függően többféle lehet. Legegyszerűbb fajtája, amikor egy kis vízzel kikeverjük a lisztet és ezt adjuk a főzelékhez. Sokkal finomabb viszont, ha a lisztet tejfölbe, joghurtba vagy tejszínbe keverjük - íze jóval finomabb, állaga krémesebb, színe tetszetősebbé lesz ezáltal. Gyakran együnk sötétzöld leveles főzelékféléket, citrusféléket, paradicsomot, valamint hüvelyes főzelékeket - ezekben bőségesen vannak karotinoidok, C-vitamin és folátok (folsav). A habarást bizonyos levesek és főzelékek készítésekor alkalmazzuk. Tejszínbe vagy tejfölbe elkeverünk tojássárgáját, vagy lisztet, vagy étkezési keményítőt (gyümölcsleveseknél különösen ajánlott), ezt keverjük hozzá a megfőtt leveshez, vagy főzelékhez. A friss főzeléket mindig forrásban lévő vízben, a fagyasztott készítményeket és a burgonyát pedig hideg vízben kezdjük el főzni. A sűrítés a saját alapon kívül burgonyával is kiváló lehet. Van pár olyan zöldség, amely saját anyagából való sűrítésre alkalmatlan: például a kelkáposzta, saláta, spenót, sóska és a zöldbab. Ilyenkor a burgonyát az adott zöldséggel kezdjük el főzni, és amikor a sűrítésre kerül a sor, a krumplit kiszedjük, összetörjük és ezzel sűrítünk.
Még több "Főzelék" tipp: 1 2
| Lásd még: Áfonya, Ánizs, Aranyér, Bab, Babérlevél, Bazsalikom, Befőtt, Bimbóskel, Bor, Boróka, Borsfű, Borsó, Brokkoli, Burgonya, Curry, C-vitamin, Csalán, Ecet, Édeskömény, Elsózás, Étel, Ételmelegítés, Ételszag, Fagyasztás, Fodros kel, Fokhagyma, Főzés, Fűszer, Fűszerezés, Gomba, Gyermekláncfű, Gyömbér, Gyümölcs, Habarás, Halétel, Ízesítés, Kakukkfű, Kapor, Káposzta, Karfiol, Kelkáposzta, Kellemetlen szag, Kenyér, Kínai kel, Kókusztej, Kömény, Kukta, K-vitamin, Lekvár, Lencse, Lencsefőzelék, Lestyán, Leveles kel, Leves, Majoránna, Mángold, Padlizsán, Palacsinta, Panírozás, Paradicsom, Péksütemény, Petrezselyem, Rántás, Saláta, Sárgarépa, Savanyúság, Sózás, Sűrítés, Sütő, Szerecsendió, Tálalás, Tárkony, Tej, Tejföl, Tök, Tökfőzés, Tyúkhúr, Vadhús, Vitamin, Vörös áfonya, Zeller, Zöldbab, Zöldborsó, Zöldség, Zöldségfőzés, Zsemle, Zsemlegombóc, Zsemlemorzsa |
 Előző (Főtt zöldség) ** (Főzés) Következő 
|
|
|
|
|
