|
|
Tippek, ötletek, házipraktikák, tudástár.
|
|
|
|
| |
|
|
|
| |
Használjunk minél kevesebb olajat, ezt egészségünk is meghálálja, és nem keletkezik annyi veszélyes hulladék. Az energiatakarékosságra figyelve, a forráspont elérése után takarékon főzzön!
A legtöbb étel íze pikánsabb lesz, ha kevés cukrot és ecetet adunk hozzá.A szabad tűzön főzéshez legjobb a tűlevelű fa vagy a lomblevelű fák kiszáradt ága. A fenyőfa erősen füstöl, az edények falát vastag koromréteggel vonja be. A tűlevelű fának általában sok a hamuja, az el nem égett fából csak üszök marad vissza. Sütéshez legjobb a keményfa, pl. a bükk-, a gyertyán-, a szil-, a jávor- vagy a kőrisfa. Nem ég ugyan nagy lánggal, de parazsa soká izzik. Nyársnak a kőris, a szil és a tölgy felel meg a legjobban. Ha használat előtt a felületét jól megnedvesíted, erősen felmelegszik ugyan, de nem görbül meg. Tábortüzet legjobb száraz fenyőhasábokból rakni. A keményfa elég fényt ad, a nyár, a fűz, a rezgő nyár és a hárs túlságosan füstöl. Alágyújtáshoz - ha van -nyírfakérget, vékony lucfenyő és nyírfagallyat használj. Nyírfakéreggel még akkor is alá lehet gyújtani, ha nedves. Kisebb átmérőjű főzőlapon ugyanaz a mennyiségű étel hosszabb idő alatt, de kevesebb energiával főzhető meg. Amit lehet, azt gőz nyomása alatt (kuktafazékban) célszerű főzni. Az idő és az energia megtakarítása elérheti a 30-40 %-ot. Ennél az eljárásnál az ételek csak gőzzel érintkeznek, ezáltal a vitaminok és ásványi sók vesztesége jelentősen csökken. Főzni kevés vízben is kiválóan lehet. Négy adag burgonyát például tökéletesen megfőzhet egy csésze vízzel. A zöldségek kevés vízzel történő párolása során még a vitaminokat is megmentheti. A szendvicstalpú edények hőátadása jobb, kevesebb veszteséggel, nagyobb hatékonysággal, egyenletesen főznek. A kuktaedényt gondosan lezárt fedővel helyezzük a legnagyobb hőre kapcsolt tűzhelyre. Amikor a súlyszelep mozgását észleljük (gőzkifúvás megindul), a tűzhelyet azonnal állítsuk takarék fokozatra úgy, hogy a gőz a súlyszelepen csak szivárogjon. A nyersanyag akkor őrzi meg legjobban tápértékét, ízét és illatát, ha gőzben főzzük. A gőz legyen folyamatos, ne csökkenjen. Elsősorban rostszegény vagy gyenge rostozatú nyersanyagokat gőzöljünk. A nagyobb húsok és zöldségek gőzölésére a kuktafazék a legalkalmasabb.
Még több "Főzés" tipp: 1 2 3 4 5 6 7 8
| Lásd még: Agyagedény, Alkohol, Alma, Articsóka, Bab, Babérlevél, Bárányhús, Baromfi, Bazsalikom, Befőtt, Befőttesüveg, Befőzés, Blansírozás, Bogrács, Borjúhús, Bors, Borsfű, Borsikafű, Borsó, Brokkoli, Burgonya, Cékla, Citromlé, Cukor, C-vitamin, Csirke, Csontleves, Denaturált szesz, Diéta, Dugó, Dunsztolás, Ecet, Edény, Édesítés, Energiatakarékos főzés, Energiatakarékosság, Eper, Ételszag, Ételtárolás, Étolaj, Fagyasztás, Fagyasztott étel, Fedő, Feketekávé, Fenyőfa, Forró víz, Főtt tojás, Főzővíz, Füstölt hús, Fűszer, Fűszerezés, Fűszertárolás, Galuska, Gáztűzhely, Gesztenye, Gomba, Gombamérgezés, Gombóc, Gőzölés, Gyógytea, Gyömbér, Gyümölcs, Habarás, Hal, Hámozás, Hús, Húsleves, Hűtőszekrény, Hüvelyesek, Kacsa, Kagyló, Kapor, Káposzta, Karalábé, Karfiol, Kávé, Kávéfőző, Kecsege, Kelkáposzta, Kellemetlen szag, Keményítés, Kertészkedés, Kézmosás, Kifutott étel, Kompót, Konyhaszag, Koriander, Kőedény, Kukta, Lágy tojás, Leégett étel, Lekvár, Lencse, Levélpetrezselyem, Levesbetét, Liba, Liszt, Máj, Margarin, Marhahús, Mártás, Mészkénlé, Mikrohullámú sütő, Mosás, Mosogatás, Mosógép, Nyúl, Őzlábgomba, Padlizsán, Pamutanyag, Paprika, Paradicsom, Paraj, Párolás, Patisszon, Petrezselyem, Pogácsa, Puding, Régi szárnyashús, Répa, Rizs, Rizs főzése, Rozsdamentes, Sárgaborsó, Sárgarépa, Sertéshús, Só, Sonka, Sós víz, Sózás, Spenót, Sütés, Szabad tűzön, Szakácskönyv, Szárazbab, Szárítás, Szárnyashús, Szilva, Szódabikarbóna, Tartósítás, Tartósítószer, Teflonedény, Tej, Tejberizs, Tészta, Tésztafőzés, Tojás, Tojásfestés, Tojásfőzés, Tojásfőző, Tojáshéj, Tök, Tökfőzés, Török kávé, Trágyázás, Túrógombóc, Tusfolt, Tűzhely, Tyúk, Vadhús, Vaj, Vanília, Villamos főzés, Vitamin, Vízmelegítés, Víztakarékosság, Zeller, Zellerlevél, Zománcedény, Zománcozott, Zöldbab, Zöldborsó, Zöldség, Zukkini, Zsír |
 Előző (Főzelék) ** (Főzőláda) Következő 
|
|
|
|
|
