|
|
Tippek, ötletek, házipraktikák, tudástár.
|
|
|
|
| |
|
|
|
| |
Néhány szakács óv a füstölt húsok kuktás főzésétől is, mondván, azok így túl könnyen kiszáradhatnak. Füstölt sonkát, húst úgy óvhatunk meg a legyektől, kukacoktól, hogy bekenjük őket ürü- vagy ökörfaggyúval, esetleg tárkonnyal, és hűvös, szellős helyen tároljuk.
A gyengén sózott-füstölt húsokat elvben kuktában is főzhetjük-párolhatjuk, úgy gyorsabban megy, de nagy a veszélye, hogy mire észbe kapunk, tönkrefő, azaz szétesik, s menthetetlenül kiszárad. A füstölt húsok levét érdemes megtartani, mert sokféle leves, mártás készíthető belőle, és fűszerezésre is alkalmas. A csontos füstölt húsokat, különösen a sonkát, gyakran kicsontozzuk a főzés előtt. Ilyenkor a húst rendszerint szorosan összekötjük (az ügyesebbek hálót hurkolnak köré), hogy a főzés közben se veszítse el alakját, s a végén szépen lehessen szeletelni.
 Előző (Fűrészpor) ** (Fűszer) Következő 
|
|
|
|
|
