|
|
Tippek, ötletek, házipraktikák, tudástár.
|
|
|
|
| |
|
|
|
| |
Használjon inkább fűszereket a só helyett. A só vízmegkötő képessége miatt a szervezetben a folyadék felhalmozódik, és ez megnehezíti a lefogyást. A majoránna étvágygerjesztő, szélhajtó, gyomorerősítő, nyugtató hatású fűszer, ezért a gyógyteák elengedhetetlen alkotórésze.
A fűszernövényt szárával együtt szárítsuk, ha megszáradt, könnyen lehúzhatjuk a szárról a levélkéket. Hazánkban a legnagyobb tévedés, hogy a "magyaros" ételeknek (gulyás, halászlé,) erősnek, borsosnak kell lennie, hogy a vendég könnye is kicsorduljon tőle. A fűszerezés tudománya éppen abban rejlik, hogy minden túlzástól mentesen, mértéktartó, az ételek ízéhez, jellegéhez, esetleges diabéteszhez igazodjon. A medvehagymával leveseket, burgonyás ételeket fűszerezhetünk. Ha lehet, csak megbízható helyen vásároljunk fűszereket, és csak annyit vágjunk fel, amennyi a főzéshez elegendő. A könnyen romló zöld növényeket, mint a vágott virágot, szárával együtt - több napig eltarthatjuk. Folyóvízzel leöblítjük, a közte maradó vizet kirázzuk belőle, majd nylonzacskóba téve, a hűtőszekrény fűszertartójában tároljuk a felhasználásig. A megtisztított gyökereket ugyan így tárolhatjuk, csak közvetlenül a fogyasztás előtt aprítsuk fel, mert a fény és levegő csökkenti a táp-, és ízértéküket. Felvágásukhoz éles rozsdamentes kést, nedvesített és lecsurgatott deszkalapot, vagy műanyag lapot használjunk, mert a vágáskor az értékes növényi nedvekben veszteség keletkezik. Ha lehetséges, a főzéshez mindig friss fűszert használjuk, mert így alkotóelemei jobban kitudják fejteni hatásukat. A sárgult fonnyadt növények vitamintartalma, így tápértéke is kisebb. A papírtasakokban vásárolt fűszereket főként ne tároljuk hosszabb ideig, mert tárolás alatt csökken aromájuk, illóanyagtartalmuk. Ezért csak a szükséges mennyiséget vegyük meg, de azt is igyekezzünk lehetőleg hamar felhasználni. Fűszereinket száraz állapotban, különösen a porítottakat jól zárható edényben, légmentesen tároljuk, hogy értékes ízanyaguk és aromájuk ne illanjon el. Néhány fűszert még a fénytől is védenünk kell, mivel a fény hatására a színük megváltozik. A fahéjat őrölt és egész állapotában is fénytől, idegen szagoktól védett, száraz, sötét helyen, jól zárható edényben kell tárolni.
Még több "Fűszer" tipp: 1 2 3 4 5
| Lásd még: Alkohol, Ánizs, Aranyér, Articsóka, Asztalterítés, Babérlevél, Baromfi, Bazsalikom, Befőttesüveg, Birkahús, Bor, Borjúhús, Boróka, Borókabogyó, Bors, Borsfű, Borsikafű, Borsó, Brokkoli, Burgonya, Cigaretta, Citrom, Citromlé, Cukros víz, Csalán, Disznóhús, Ecet, Édeskömény, Energiatakarékos főzés, Ételtárolás, Étkezés, Étvágygerjesztő, Fácán, Fagyasztás, Fahéj, Fasírozott, Fekete üröm, Foghagyma, Fogyókúra, Fokhagyma, Fokhagymazúzó, Főzés, Füstölt hús, Fűszerecet, Fűszerek szárítása, Fűszerezés, Fűszernövény, Fűszernövény szárítása, Fűszernövények termesztése, Fűszernövények ültetése, Fűszerolaj, Fűszertárolás, Fűszertartó, Gáztűzhely, Gomba, Gránátalma, Grillezés, Gyógynövény, Gyógytea, Gyomorerősítő, Gyomorfeszülés, Gyomorrontás, Gyömbér, Hagyma, Hal, Halászlé, Havivérzés, Hús, Húsétel, Húsleves, Illatszer, Illóolaj, Italkínálás, Ízesítés, Izsóp, Kacsasült, Kakukkfű, Kapor, Kelkáposzta, Kenőtoll, Kenyér, Kerti izsóp, Koriander, Kömény, Körömvirág, Lekvár, Lestyán, Levendula, Leves, Majonéz, Majoránna, Malachús, Mandulagyulladás, Marhahús, Medvehagyma, Meghűlés, Moly, Mustár, Mustármag, Olivabogyó, Olló, Őzhús, Őzlábgomba, Páclé, Pácolás, Pattanás, Péksütemény, Pepperoni, Petrezselyem, Pirospaprika, Pörkölt, Roston sütés, Rozmaring, Sáfrány, Saláta, Savanyítás, Savanyúság, Só, Sózás, Sült, Sütés, Sütő, Szag, Szárítás, Szegfűbors, Szegfűszeg, Szerecsendió, Szurokfű, Tárkony, Tartósítás, Teatojás, Tej, Torma, Torokfájás, Tökfőzés, Turbolya, Tyúk, Vadhús, Vanília, Vargánya, Vitamin, Vörösbor, Zeller, Zöldfűszer, Zsálya, Zsázsa, Zselatin |
 Előző (Füstölt hús) ** (Fűszerecet) Következő 
|
|
|
|
|
