|
|
Tippek, ötletek, házipraktikák, tudástár.
|
|
|
|
| |
|
|
|
| |
Aranyszabály, hogy a fűszer sose nyomja el az ételek sajátos alapízét, hanem fokozza, emelje ki ezeket. Aranyér bántalmaknál gondoskodjunk a mindennapos puha, könnyű székletről. Együnk sok főzeléket, gyümölcsöt, kompótot. Kerüljük a túlzott fűszerezést. Szükség esetén igyunk naponta egy pohár felmelegített keserűvizet éhgyomorra, vagy szedjünk enyhe hashajtót.
Ha csak a fűszer aromáját szeretnénk ízesítésre felhasználni, akkor teatojásba helyezve lógassuk a fövő ételbe. Tálalás előtt emeljük ki. A húst sütés előtt sózzuk, fűszerezzük. A sütést előmelegített sütőben végezzük. A húst legalább egy órán át süssük, közben saját levével locsoljuk, ne hagyjuk kiszáradni. Mivel a sütő alul-felül süt, a húst sütés közben ne forgassuk. Intenzívebb ízeket kapunk, ha közvetlenül a sütés előtt még egyszer fűszerezzük a húsokat! A spékelt húsokat az igényeknek megfelelően pácoljuk, sózzuk, fűszerezzük, ill. pároljuk, süssük. Ételeinket igyekezzünk helyesen ízesíteni. A helyesen ízesített ételek serkentik az emésztőszervek működését, az étvágyat fokozzák. A túlfűszerezett ételek viszont károsan hatnak a szervezetre. A bors erősen csípős fűszer, ezért csak mértékkel használjuk. Egészben, finomra őrölve vagy durván darálva fűszerezhetünk vele. Babérlevél: Azoknál az ételeknél nélkülözhetetlen, melyek enyhén savanykásak. Jól használhatjuk a mártások, levesek, főzelékek, szószok, pácok ízesítésére is. A hús különleges ízű lesz, ha párolás vagy sütés közben babérlevéllel fűszerezzük. A birkahúst általában a többi húsokhoz hasonlóan készítjük el, csak jobban fűszerezzük és vörösborral ízesítjük. A fűszerekből több hagymát, fokhagymát és ecetet használjunk, de vigyázzunk az ízek harmóniájára.
Még több "Fűszerezés" tipp: 1 2 3
| Lásd még: Ánizs, Birkahús, Fűszer, Ízesítés, Izsóp, Kakukkfű, Kapor, Körömvirág, Lestyán, Levendula, Majoránna, Moly, Pácolás, Rozmaring, Szerecsendió, Turbolya, Zeller, Zsázsa |
 Előző (Fűszerek szárítása) ** (Fűszernövény) Következő 
|
|
|
|
|
