Ha csak ritkán szüreteljük le a növényeket, a fásabb szárak és kevesebb, túlérett levél mellett kesernyés vagy túl enyhe ízeket eredményezünk.
A növények leveleit egész nyugodtan "arassuk le" és használjuk fel. Általában ez csak egészségesen tartja a növényeket és elősegíti a finomabb és ízletesebb levélkék megjelenését.
A kerti fűszernövények leszedésének legkedvezőbb időpontja a reggel.
