|
|
Tippek, ötletek, házipraktikák, tudástár.
|
|
|
|
| |
|
|
|
| |
Galuskatésztát lehetőleg grízes (rétes) lisztből készítsük, mert abból a kifőtt galuska könnyű és ízletes lesz. A liszthez és tojáshoz csak annyi vizet adjunk, hogy könnyen elkeverhető, ill. verhető tésztát kapjunk. A tésztát ne dolgozzuk ki túlságosan, inkább pihentessük. A galuska főzése közben a víz állandóan erőteljesen forrjon. Addig főzzük, amíg a víz felszínére emelkedik. Szűrőkanállal azonnal szedjük ki, jól csöpögtessük le, és felforrósított zsírban vagy olajban forgassuk meg. A kifőtt galuskát leöblíteni nem szabad!
A zsiradékban jól megforgatott galuskát külön tálalva tegyük az asztalra. Ha nem azonnal fogyasztjuk, lefedve állítsuk forrásban levő víz fölé. A tészta szaggatásához csak akkor fogjunk hozzá, ha a sósvíz már forrni kezd. A galuskát legjobb vizes deszkáról késheggyel szaggatni. Gyorsabb viszont, ha galuskaszaggatón nyomkodjuk át. Közben meg-megkavarjuk, hogy ne ragadjon össze. A víz ne fusson ki! Csak annyi galuskát szaggassunk a vízbe, amennyi könnyen elfér. Galuskáknál a liszt egy részét turmixolt zöldségekkel pótolhatjuk, pl. sárgarépa, paraj, zöldborsó. Így nem csak az energiaértékét csökkenthetjük, de a színét, és az ízét is javíthatjuk. Szénsavas ásványvízzel laza galuskatészta készíthető
 Előző (Gallér) ** (Gallyazás) Következő 
|
|
|
|
|
