|
|
Tippek, ötletek, házipraktikák, tudástár.
|
|
|
|
| |
|
|
|
| |
Egyes gombáknál a tönk fogyasztása nem ajánlott, mivel nem emészthető (pl. szegfűgomba, őzlábgomba). A gombát - fajtájától függően - egy-két napra konyhakész állapotban (mosottan, felszeletelve) is eltehetjük, ha előzetesen ecetes vagy citromos, sós vízben néhány percet forraljuk, majd miután kihűlt, saját levével együtt hűtőszekrénybe tesszük. Később a kívánt módon feldolgozzuk.
Tévhit, hogy a hagyma és a petrezselyem színe a mérgező gombától megváltozik. A gombapor ízletesebb lehet, ha több fűszeres gomba keverékéből állítjuk össze. Van, aki úgy hiszi, hogy a "rossz" gombák külsőre is taszítóak, például nyálkás felszínűek, vagy rossz szagúak. Sajnos, nem így van: például a legveszélyesebb galócafélék többnyire kifejezetten szép gombák. A gombát ne főzzük, hanem kevés zsiradékban pároljuk. Elkészítés közben annyi vizet enged, hogy saját levében fő. Főzéshez hibátlan zománcozott edényt használjunk. Fémedényben a gomba nemcsak megsötétedik, hanem fémes ízt is kap. Teljes értékű fehérjetartalmával kiválóan kiegészíti növényi eredetű táplálékainkat, ugyanakkor egymagában nem pótolja sem az energiaadó alaptápanyagokat, sem a fehérjeforrásainkat. A gombát alaposan meg kell sütni, főzni. Vannak olyan gombafajok, amelyekben a méreganyagok csak megfelelő idejű főzés után bomlanak fel, legalább 20 perc főzés szükséges (pl. gyűrűs tuskógomba). Elkészítéskor a gombákat vagdossuk kis darabokra, a rovarrágott részeket dobjuk el! Az így előkészített gombát mielőbb főzzük vagy süssük meg, illetve szándékunk szerint a különféle recepteknek megfelelően tartósítsuk. Téves hiedelem az, hogy csak az a gomba mérgező, melynek húsa vágáskor elszíneződik (például a gyilkos galóca húsa fehér marad)
Még több "Gomba" tipp: 1 2 3 4 5 6
| Lásd még: Alkohol, Aszalás, Befőzés, Bimbóskel, Cipő, Citromfű, Citromlé, Édesgyökér, Ételtárolás, Eukaliptusz, Fagombásodás, Fagyasztás, Fagyöngy, Fakád, Fekete üröm, Fogyókúra, Fokhagyma, Főzés, Fűszer, Ginszeng, Gomba fogyasztása, Gomba szárítása, Gombamérgezés, Gombaszakértő, Gombaszedés, Gombavásárlás, Gyulladáscsökkentő, Gyümölcs, Gyümölcsfa, Hűtőszekrény, Immunerősítő, Kakukkfű, Kamilla, Kapor, Kasvirág, Köhögéscsillapító, Köptető, Körömgombásodás, Lábgombásodás, Légkondicionálás, Levéltetű, Majoránna, Mészkénlé, Metszés, Növényvédelem, Növényvédő szerek, Orbáncfű, Öntözés, Őzlábgomba, Párolás, Penész, Pince, Pörkölt, Rózsa, Saláta, Sós víz, Sózás, Szárított gomba, Tartósítószer, Vargánya, Zománcozott, Zöldség, Zöldségtárolás |
 Előző (Gomb) ** (Gomba fogyasztása) Következő 
|
|
|
|
|
