|
|
Tippek, ötletek, házipraktikák, tudástár.
|
|
|
|
| |
|
|
|
| |
Ha burgonyás tésztából készül a gombóc, akkor is tanácsos főzés előtt egy órát állni hagyni, így nem lesz kemény. Nagyobb méretű gombócok esetében érdemes egyet feláldozni, hogy megtudjuk, kellőképpen átfőtt-e. Vágjuk félbe és rögtön kiderül, hogy a gombóc igényel-e további főzést.
A gombóc akkor kész, ha feljön a víz felszínére. Ezután a fajtájától függően (gríz-, túró-, burgonyagombóc) néhány percig főzzük. Krumpli vagy grízgombóc készítésekor a főzővizet enyhén sűrítsük be liszttel, hogy a gombócok ne főjenek szét.A kifőtt és leszűrt gombócokat nem szabad leöblíteni. Azonnal tegyük forró olajban (zsírban) pirított zsemlemorzsába, és jól forgassuk meg. A gombócot ne keverjük, hanem az edénnyel együtt rázogassuk. Még jobb a pirított morzsát tányérra szedni és a kifőtt gombócokat egyenként megforgatni. A fazékból kiszedett gombócokat nem szabad leöblíteni. Rögtön tegyük - recept szerint - olvasztott vajba, mártásba, pirított zsemlemorzsába. Hogy a gombócok megkeményedését megakadályozzuk, főzés előtt egy órát hagyjuk állni őket.A gombócokat lobogó, forrásban lévő, enyhén sós vízben főzzük. Az edényt ne fedjük le! A gombóc csak frissen jó, 5-10 perc alatt elveszti omlósságát, könnyűségét. A megformált gombócokat lábasban, lobogó, enyhén sós vízben főzzük. Főzéskor az edényt ne takarjuk le! Akkor lesz kész a gombóc, ha feljön a víz felszínére és ott még néhány percig tovább forr. A fővő vízbe egyszerre ne dobjunk sok gombócot, mert lehűtik a vizet, és ezáltal lassabban főnek, tovább áznak és ragacsosak lesznek.
Még több "Gombóc" tipp: 1 2
| Lásd még: Burgonya, Csalán, Főzelék, Főzővíz, Fűszer, Gyömbér, Kapor, Kenyér, Liszt, Macska, Maradék étel, Sütőpor, Szerecsendió, Túrógombóc, Zsemle, Zsemlegombóc, Zsemlemorzsa |
 Előző (Gomblyuk) ** (Gombostű) Következő 
|
|
|
|
|
