Az egyes gyümölcsfajok tárolhatósága között nagyon nagy különbségek vannak. A bogyós gyümölcsök közül a szamóca és a málna a legszakszerűbb körülmények között is csak néhány napig tárolható minőségi veszteségek nélkül. A többi bogyós és csonthéjas gyümölcs legfeljebb 4-6 napig tartható el rövidebb időtartamú (átmeneti) tárolással. Más gyümölcsök kedvező körülmények között több hétig, hónapig is elállnak.
Fontos, hogy időben szedett legyen a termés, mert a túl korai és a megkésett szüret is árthat a minőségnek.
