A tészta gyúrására legalkalmasabb a gyúródeszka. Előzetesen a deszkát szórjuk be egy kevés liszttel, majd az átszitált lisztet egy kupacba öntsük a deszkára, közepébe pedig dolgozzuk be a sót, a tojást stb.
Élesztős tészták gyúrásakor liszt helyett étolajjal kenje be a gyúródeszkát, így a kisült péksütemény héja sima és ropogós lesz.
