|
|
Tippek, ötletek, házipraktikák, tudástár.
|
|
|
|
| |
|
|
|
| |
A szálkás halat felbontás után éles késsel sűrűn vagdaljuk be (irdaljuk), így a vékony szálkákat is átvágjuk, és jobban át is sül. A friss halat a szeméről, a kopoltyú pirosságáról lehet megismerni, és arról, hogy a hal húsa rugalmas.
A fagyasztott halkészítményeket felolvasztás után szintén azonnal használjuk fel, mert ez még az élő halnál is gyorsabban romlik! A felengedett halat visszafagyasztani tilos! A felolvasztást 0-5 °C körüli hőmérsékleten végezzük, semmi esetre sem szabad meleg vízben kiolvasztani. Ha a hal élő, húsverővel mérjünk erős csapást a tarkójára, vagy a fej hátulján egyetlen mély vágással végezzünk vele. Hogy a farkával ne tudjon csapkodni, teste merev maradjon, bal kezünk két ujjával fogjuk be szemeit. Élő hal pikkelyét nem szabad lekaparni, mert kínzás! A halmaradékot még hűtőben sem ajánlatos 12 óránál tovább tárolni, mert könnyen bomlásnak indul. Főzés előtt citromlével meglocsolva még fehérebb lesz a halfilé. Sütés előtt sűrű, párhuzamos bevagdosással, bemetszéssel tudjuk szálkátlanítani a halat. A halakat egyenletesen etessük, csak annyit adjunk nekik, amennyit azonnal elfogyasztanak, mert különben az eleség bomlani kezd, és mérgezi az akvárium vizét. Ha élőt nem kapunk, az eladásra kínált halat csak akkor vegyük meg, ha a szeme tiszta, fényes és domború, kopoltyúja élénkpiros, húsa rugalmas, pikkelyei zártak, a vízben alámerül. Zavaros szemű, nyálkás bőrű, kellemetlen szagú halat ne vásároljunk. Fej nélküli hal vételénél pedig különösen legyünk óvatosak! A bizonyos halfajtákban lévő fekete bőrt eltávolíthatja, ha durva sóval dörzsöli azt.
Még több "Hal" tipp: 1 2 3 4
 Előző (Hajviasz) ** (Hal elkészítése) Következő 
|
|
|
|
|
