|
|
Tippek, ötletek, házipraktikák, tudástár.
|
|
|
|
| |
|
|
|
| |
Az elkészült hússzeleteket rakjuk azonnal tálra, és tálaljuk. A hússzeletek forgatásához, igazításához ne villát, hanem húslapátot használjunk, különben a szúrás helyén az értékes tápanyagok elfolynak, a hús száraz lesz.
Ha hirtelensültet készítünk, a hús legyen fiatal, nem teljesen frissen vágott és zsírral kellőképpen átszőtt. Lehetőleg egyenletes vastagságú, lapos hússzeleteket süssünk. A nagy darab és vastag húsok nem alkalmasak hirtelen sütésre. A hús izomrostjait húskalapáccsal lazítsuk. A sütéshez legjobb vasserpenyőt használni, mert az átforrósodott zsír ebben marad a legforróbb. Az elegendő mennyiségű zsírt mindig forrási hőmérsékletre kell felhevíteni! A sütést erős lángon végezzük. Az előkészített szeleteket egyenként tegyük a jól felforrósított zsírba, mikor egyik fele megfehéredett, azonnal fordítsuk meg, hogy íze ne süljön ki. Azután süssük át, ahogyan szeretjük. Sütés közben a húsok ne érjenek egymáshoz. Mielőtt a húst forró zsírba tesszük, vagdaljuk be, hogy ne ugorjon össze.
 Előző (Hintőpor) ** (Hitel) Következő 
|
|
|
|
|
