|
|
Tippek, ötletek, házipraktikák, tudástár.
|
|
|
|
| |
|
|
|
| |
A könnyen romló élelmiszereket, mint például a húsokat, húsárukat és a friss tejtermékeket célszerű a hűtőszekrény hasznos terének a leghidegebb részén elhelyezni. A hűtőtérnek a leghidegebb része az elpárologtató alatt (a mélyhűtő rekesz alatt) vagy hátlap-elpárologtatós típusoknál a hátlap-elpárologtató mellett van. Ha a húst hűtőzacskóba rakjuk, és úgy klopfoljuk, takarítást és mosogatást is megspórolhatunk magunknak.
Az apró, darabolt húsokat (pörkölt, ragu, tokány stb.) párolás alatt gyakrabban kevergessük, hogy a húsdarabok mindegyike egyformán megpuhuljon. A vizet addig pótoljuk, amíg a húsdarabok puhára nem főnek. Ha ezt elmulasztjuk, az étel zsírjára lesül, esetleg megég. A húsokat előre ne sózzuk, csak közvetlenül sütés vagy főzés előtt. A só elvonja belőlük a nedveket, szárít. Legjobb, ha a sózást a sütés vagy a főzés félidejében végezzük. Az egybesült húsokat, a baromfit, a halat viszont ajánlatos legalább negyedórával sütés előtt bedörzsölni sóval. Füstölt sonkát, húst úgy óvhatunk meg a legyektől, kukacoktól, hogy bekenjük őket ürü- vagy ökörfaggyúval, esetleg tárkonnyal, és hűvös, szellős helyen tároljuk.Mielőtt a húst feldolgozzuk, folyó vízben, jól dörzsölve mossuk meg minden oldalán. Áztatni nem szabad! A nedves, áztatott hús nem sül pirosra. A frissensültek készítésénél a mosás felesleges, elegendő a húst körös-körül lekaparni. Jelentősen kiemeli a húsok ízét és megőrzi puhaságát a sütés közbeni locsolás, ehhez azonban ne zsírt vagy olajat használjunk, hanem bort, sört vagy zöldségkockából készített levest. Sohase szúrjunk villát a húsba, mert a leve kifolyik és kiszáradhat. Jól átfő a rágós, inas hús is, ha a főzővízébe kevés ecetet öntünk.Bármilyen friss hús alkalmas fagyasztásra, de legjobb a sovány hús, mert az hosszabb ideig tárolható. A nagyobb csontokat célszerű eltávolítani, mert ezek kiszúrhatják a csomagolóanyagot, levegő érheti a húst és akkor száraz, íztelen lesz.
Még több "Hús" tipp: 1 2 3 4 5
 Előző (Hurut) ** (Hús felszelése) Következő 
|
|
|
|
|
