|
|
Tippek, ötletek, házipraktikák, tudástár.
|
|
|
|
| |
|
|
|
| |
A majoránna kacsa, bárány, birka, ürühúsok, grill ételek, májas és véres töltelékek elkészítésénél nélkülözhetetlen, mert elveszi a húsok kellemetlen mellékízeit. A spékeléshez spékelőtűt használjunk. A leszeletelt szalonnacsíkokat egyenként fűzzük a tűbe és húzzuk a húsba, egymástól egyenlő távolságra. A spékelőtűt lehetőleg jó mélyen fűzzük a húsba, hogy a szalonna a hús belsejében süljön. Ezért a szalonnacsíkok csak olyan hosszúak legyenek, amekkorát a húsba be tudunk tenni.
Rántott hús sütésekor annyi zsiradékot kell használni, hogy a hús lebegni tudjon benne. Magyar Elek azt ajánlja, hogy a bundázott húsokat az egyik oldalukon fedő alatt süssük - így amíg pirul, párolódik is - s ha ez kész, a másik oldalukhoz már ne tegyük vissza a fedőt. A vastagabb húsoknál mindenképpen érdemes ezt az eljárást alkalmazni. A pácolás ideje alatt a húsdarabokat időnként átforgatjuk, hogy a lé mindenütt egyenletesen érje. Rágós húst úgy tehetünk puhává, ha párolás közben kevés konyakot adunk hozzá.A maradék sült húst kisebb darabokra aprítva daraboljuk le. Felolvasztva kiváló levesbetét lesz belőle.Hússal és tojással való foglalkozás előtt és után meleg, szappanos vízzel moss kezet, A hús- és hentesárut olyan árjelzővel kell ellátni, amelyen az ár mellett fel van tüntetve az áru megnevezése is. Szinte minden boltban találkozunk akciós áruval: ezeket a többi hasonló árutól elkülönítve helyezik ki, és többnyire figyelemfelhívást is célzó árjelzővel látnak el. Ezeket az áruféleségeket azonban meg kell különböztetni azoktól az áruktól, amelyeknek már lejár a minőségmegőrzési idejük. A hússzeleteket csak közvetlenül sütés előtt sózzuk meg, különben a só kioldja a nedveket, és száraz, rágós lesz.
Még több "Hús" tipp: 1 2 3 4 5
 Előző (Hurut) ** (Hús felszelése) Következő 
|
|
|
|
|
