|
|
Tippek, ötletek, házipraktikák, tudástár.
|
|
|
|
| |
|
|
|
| |
A húslevesen megdermedt zsírréteget hidegen könnyen leszedhetjük egy széles pengéjű késsel. Amikor megfőtt, ne szűrjük le azonnal, hagyjuk egy fél órát állni, leülepedni, tükrösebb levest kapunk.
Sok, főként régi szakácskönyvben az áll: "engedd fel húslével, vagy húslevessel", márpedig háztartásunkban nem szoktunk húslevest főzni ilyen célra, nyugodtan használjunk leveskockát helyette! Valóban sokszor fontos, hogy ne vizet használjunk, jobb ízű lesz az étel. Ha felforrt a húsleves, szedjük le a habját, öntsünk egy kis hideg vizet rá, és lassú tűzön főzzük tovább. Nem lesz zavaros, hanem szép áttetsző. A húsleves sohasem lesz zavaros, ha lassan forraljuk fel, ezután azonnal takaréklángra tesszük, és gondoskodunk arról, hogy főzés közben mindvégig éppen csak forrdogáljon. Ne keverjük meg! A habja magától szépen lefő, leszűrni sem szükséges, csak a fűszeres zacskót kell kiemelni belőle. Szép tiszta marad a húsleves, ha lassan forraljuk fel és forrás után csak kis lángon, épp hogy gyöngyözve főzzük tovább. Ne kavarjuk meg, a habját sem fontos leszednünk, elfő az. Ha így járunk el és a fűszereket is teatojásban vagy fűszerzacskóban adjuk hozzá, szűrnünk sem kell. A húslevest csak két óra főzés után sózzuk meg, így több ízanyag oldódik ki a húsból.
| Lásd még: Elsózás, Étel, Fagyasztás, Fűszer, Húslé, Kelkáposzta, Körömvirág, Mártás, Metélőhagyma, Sózás, Szerecsendió, Teatojás, Torokfájás |
 Előző (Húsléfolt) ** (Húsos som) Következő 
|
|
|
|
|
