|
|
Tippek, ötletek, házipraktikák, tudástár.
|
|
|
|
| |
|
|
|
| |
A kecsegét vastag, helyenként páncélszerű bőr borítja, amiből ki kell vetkőztetni az állatot. Ezt megkönnyíti, ha előbb néhány másodpercre forró vízbe mártjuk az (egyébként bontott-tisztított) testet, majd egy kicsi éles késsel lefejtjük róla a huzatot. A kecsegének nem gerince, hanem gerinchúrja van, ami a sütés-főzés során összeránthatja az állatot, emiatt azt el szokták távolítani. Ehhez (pld. egy húsvillával) benyúlunk derékmagasságban a bontott hal hasüregébe, a szerszámot a gerinchúr mögé toljuk, kifordítjuk vele, majd - a közepénél kézzel megfogva - egyszerűen kihúzzuk a húsból a rugalmas porcot.
 Előző (Kazán) ** (Kecsketej) Következő 
|
|
|
|
|
