Értékes tápanyagokat tartalmaz, szárazanyag tartalma 13-16%.Ennél magasabb, csak a leveles kelnek van, ezért jól tárolható. Magas C-vitamin tartalmát mélyhűtött állapotában és főzve is megőrzi, de a többi káposztaféléhez hasonlóan mész és foszfor tartalma is jelentős.
A kelbimbótól folsavtartalmának köszönhetően pirospozsgás lesz az arc. A felfokozott vérkeringés javítja a sejtműködést, felfrissíti az arcot, és fittségérzést biztosít.
Az első fagyos napok után szedett kelbimbó édesebb és az erős káposztaíz is gyengül.
Az alma, a kelbimbó, az eper és a világos húsok fogyasztása segít megtartani a bőr színét.
