A sütőt nem érdemes előmelegíteni, ez energiapazarlás. Csak a kelt tésztáknak van szükségük meleg sütőre, minden mást hideg sütőben is el lehet kezdeni.
Élesztős tészták gyúrásakor liszt helyett étolajjal kenje be a gyúródeszkát, így a kisült péksütemény héja sima és ropogós lesz.
