|
|
Tippek, ötletek, házipraktikák, tudástár.
|
|
|
|
| |
|
|
|
| |
Az őszibarackfajták érése 7-14 napig is elhúzódhat, és a fán belül sem egyenletes, ezért minden fajtát legalább két menetben kell leszedni, de legjobb a folyamatos, többmenetes szüret. A túlságosan puha húsú gyümölcsöt a fáról leszedve azonnal el kell fogyasztani, vagy fel kell dolgozni. Ha a gyümölcs jellemzői, íze, zamata már kialakultak, és a mérete, fedőszíne is megfelelő, de húsa még kemény, akkor 2-5 napos tárolást még károsodás nélkül elvisel.
Az őszibarack remek tisztító hatású gyümölcs, kitűnő táplálék, de sose fogyasszuk zölden, és nem tanácsos sokat enni belőle! Egyes leírások - például a körte, vagy az őszibarack esetében - kifejezetten azt ajánlják, hogy a szárítás előtt a feldarabolt gyümölcsöt tegyük forró cukoroldatba, s hagyjuk abban kihűlni, esetleg még egy napig állni is, mert így majd fehér, fényes és puha lesz az aszalmány. (A cukorban való áztatásnak az az egyik magyarázata, hogy ezáltal növekszik a gyümölcs cukortartalma, s emiatt kevesebb víz elvonása is elég a tartósításhoz, tehát az aszalmány puhább, szaftosabb maradhat. A zöldségféléket ugyanebből az okból szokás 10-15%-os forró sóoldatban előáztatni.) Az őszibarackot és nektarint elsősorban nyersen fogyasztják, de népszerű a süteményekben (gyümölcstorta), gyümölcslevesek összetevőjeként, befőttként, lekvárként, rostos és szűrt italként, nektárként stb. Finom pálinkát főznek belőle. Az őszibarack hámozásának hatékony módja, ha 1 percre forrásban lévő vízbe meríti, majd 1 percre hideg vízbe dobja. Ezután a héj simán lehúzható. A gyümölcsöt kézzel szedjük le, de ne szakítsuk, hanem inkább könnyedén csavarjuk. A leszedett érettebb barackokat ne tegyük egymásra, mert megnyomódnak. Legalkalmasabbak az ún. fészkes tálcák, melyek megakadályozzák a gyümölcsök egymáshoz ütődését. Elcsalhatjuk a tetveket értékes növényeink közeléből, ha a védendő növény mellé olyan növényt ültetünk, amely "értéktelen", de a levéltetvek jobban szeretik. Például az őszibarackfa töve köré sarkantyúkát vagy bársonyvirágot ültethetünk. Ha ellepik a levéltetvek, egyszerűen kihúzkodjuk és megsemmisítjük. Az őszibarack héját könnyebb lehúzni, ha előbb 1-2 percre forró vízbe mártjuk. Az őszibarackot akkor szedjük le, amikor a csúcsán már megpuhult. Ilyenkor a barack teljesen érett, és a mérete is megfelelő. Csak az érett barack az igazán jóízű!
Még több "Őszibarack" tipp: 1 2
| Lásd még: Aszalás, Fagyasztás, Gyümölcs, Gyümölcsfa, Körte, Levéltetű, Növényvédelem, Őszibarackbefőtt, Pálinka, Sárgabarack, Tartósítás |
 Előző (Őszapókaktusz) ** (Őszibarackbefőtt) Következő 
|
|
|
|
|
