|
|
Tippek, ötletek, házipraktikák, tudástár.
|
|
|
|
| |
|
|
|
| |
A padlizsán hámozására mindig rozsdamentes (esetleg műanyag, vagy fa) kést használunk, hogy a gyümölcs húsa el ne színeződjön. A padlizsán nyersen nem ehető, ezért meg kell főzni vagy sütni. Sokféleképpen elkészíthetjük. Jó sütve, rántva, rakottan, pástétomnak stb.
Ha szeletelve készítjük, ne hámozzuk meg. Lehetőleg fa és műanyag vagy rozsdamentes pengéjű késsel szeleteljük, mert ha fémmel érintkezik, megbarnul. Szeleteléskor a fehér, puha magvakat ne távolítsuk el! Nem lesz keserű a padlizsán, ha húsát enyhén besózzuk, egy órát pihentetjük, majd a kicsapódó keserű levet folyó vízben leöblítjük, s a gyümölcs húsáról lecsorgatjuk a maradék nedvességet. Ültethető magról is, de legjobb palántázni. Melegebb vidéken a palántákat csak május végén ültessük ki szabad földbe. Növekedéséhez sok vizet igényel, s így öntözésre szorul. Az öntözést célszerű fejtrágyázással is összekapcsolni. A növény a hosszan tartó szárazságban virágait elhullatja. Gondoljunk a vegetáriánusokra is: ne csak húst grillezzünk, a hagyma, a padlizsán vagy az apró champignon gombák is nagyon finomak grillezve! Sőt, a gombát akár 1 óráig pácolhatjuk is a sütés előtt! A padlizsánt csak akkor szedjük, amikor már szép lilás színe van és fényes. Szedése augusztusban kezdődik. Kitűnő előétel, saláta, kirántva, palacsinta tésztába megforgatva és kisütve, vagy rakottan főétel, levesbe is főzhető, főzeléknek, de töltve, és párolva, padlizsánkrém, vagy paradicsommártással, illetve körítésként is kitűnő. 25-30 cm felett a hajtásvégeket csípjük vissza, hogy elősegítsük a növény elágazását. Az oldalhajtások csúcsait is vágjuk le, de csak azután, hogy már látható a termés kialakulása. Egy növényen ne hagyjunk többet 5- 6 termésnél. A szeleteket mindig minden oldalról sózzuk be, és legalább félórát hagyjuk állni, hogy a só kiszívja belőle a fanyar, kesernyés ízű folyadékot. A keletkező nedvességet főzés, sütés előtt papírtörlővel szárítsuk le. Hogy a felszeletelt padlizsán ne barnuljon meg, csepegtessünk rá citromot.
Még több "Padlizsán" tipp: 1 2
 Előző (Padlás) ** (Padló) Következő 
|
|
|
|
|
