A papaya nagy koncentrációban tartalmaz A, B és C vitamint, jelentős mennyiségű rost és emésztést elősegítő enzim van benne, viszont zsiradék és kalória alig akad a gyümölcsben.
A húsoknak, különösen a soványaknak, jót tesz, ha sütés előtt megpuhítjuk, ez ízüket is jobban kihozza. Használjunk hozzá papayát, ananászt vagy kivit pürésítve. E déligyümölcsök olyan enzimeket tartalmaznak, amelyek megbontják és puhítják a húsban lévő fehérjét.
