|
|
Tippek, ötletek, házipraktikák, tudástár.
|
|
|
|
| |
|
|
|
| |
A túlzott konyhasó/nátrium-bevitel növeli egyes betegségek kockázati tényezője. Csökkentsük a sóbevitelt, különösen fontos ez a gyermekek számára, mert a gyermekkorban kialakult ízlés egész életre kihat. A sütést bőséges zsiradékban végezzük. A vékonyabb szeleteket forróbb, a vastagabbakat kevésbé forró olajba tegyük, és addig süssük, amíg piros nem lesz. A sült burgonyát csak fogyasztás előtt sózzuk, különben megpuhul.
A nemesebb szelet húsokat lehetőleg csak sütés után sózzuk meg, mert a só az értékes ízanyagokat kiszívja a húsból, és ezzel rágósak, szárazak lesznek. A halakat viszont érdemes előre besózni, mert akkor nem törik annyira a halhús, pl. a halászlében. Tükörtojás készítésekor csak a fehérjét sózzuk, borsozzuk, mert a sárgája elveszti a sótól a fényét. Ha azt akarjuk, hogy az olajban sütött burgonya ropogós maradjon, ne sózzuk meg és ne fedjük be. A húslevest csak két óra főzés után sózzuk meg, így több ízanyag oldódik ki a húsból. A gipsz kötési idejét meggyorsíthatjuk, ha egy kis sót adunk hozzá.A hússzeleteket csak közvetlenül sütés előtt sózzuk meg, különben a só kioldja a nedveket, és száraz, rágós lesz. A hámozott burgonya főzésekor a vizet feltétlenül sózzuk meg, mert utólag a burgonya nehezen sózható. A sült burgonyát azonban csak fogyasztás előtt szabad megsózni, különben megpuhul. Sót nem tartalmazhat a páclé, mert az megkeményíti a húst.
Még több "Sózás" tipp: 1 2 3 4 5 6
| Lásd még: Édesség, Étel, Fűszer, Fűszerek szárítása, Hús, Lestyán, Petrezselyem, Roston sütés, Saláta, Só, Tárkony, Tartósítás |
 Előző (Sovány túró) ** (Sör) Következő 
|
|
|
|
|
