|
|
Tippek, ötletek, házipraktikák, tudástár.
|
|
|
|
| |
|
|
|
| |
A szerecsendió hús és zöldség levesek, mártások, főzelékek, burgonyás ételekhez, vagdalt húsok és halak, vadételek ízesítője. A megtört, őrölt szerecsendió-virágból is csak nagyon keveset használjunk ízesítésre, mert a dióhoz hasonló hatást fejt ki. A szerecsendió kellemesen aromás fűszer. A termésből kifejtett magját szárítva, egészben, vagy őrölt formájában használjuk. Ha reszeljük a diót, mindig közvetlenül az ételbe reszeljük, mert csak így őrzi meg ízét és illatát. Egyszerre nagyon keveset használjunk fel. Ha az ételbe a kelleténél többet teszünk, akkor az étel elveszti az eredeti ízét.
Otthon elsősorban a húslevest, spenótot, burgonyapürét, húsgombócot ízesítsük vele. Érdekes ízt ad az ételeknek. A sütnivaló halat, csirkét, marhahúst is fűszerezhetjük vele. Különleges ízű lesz tőle a zeller- és burgonyasaláta. A szerecsendiót és virágját használhatjuk fűszerezésre. Mindkét fűszer íze hasonló, de a virágé valamivel finomabb. Reszelve vagy őrölve, ill. megtörve adjuk az ételekhez. A minőségromlást gyorsítja a felesleges darabolás, emiatt például a gyömbérből vagy a szerecsendióból is mindig csak annyit reszelünk le, amennyit éppen elhasználunk, s a borsot is célszerű közvetlenül az ételbe őrölni. (Csak példaként: a darabosan 2 évig is jól elálló fahéj, ha "gyárilag darálva", zacskóban vesszük, már 8 hónap múltán sem az igazi. Gyógyhatása miatt diétás ételeket is fűszerezhetünk szerecsendióval. Serkenti az emésztést, de csökkenti a gyomorsav-túltermelést. Ügyeljünk azonban a helyes adagolásra Ha felhasználás után megmarad a dió vagy a virág, eltehetjük és legközelebb ismét felhasználhatjuk. Hogy aromáját ne veszítse el, tároljuk jól záródó üvegben vagy dobozban. Használhatjuk mézes süteményekhez is, de mérsékelten adagoljuk, mert csípősssé teheti a süteményt.
 Előző (Szépségápolás) ** (Szerelemvirág) Következő 
|
|
|
|
|
