A rumos szilvabefőtt készítésénél a cukoroldatba alkoholt és rumaromát, vagy tearumot adagolnak, egyéb tekintetben a készítés azonos a normál szilvabefőttével.
A szilvabefőtt készítésére legalkalmasabbak a magvaváló kékszilvafajták, de ma már elhasználják a vörös szilvafajtákat is befőtt készítéséhez. Az ez utóbbiból késszült befőtt zamata gyengébb és a gyümölcs állaga puhább.
Az ecetes szilvabefőtt készítésénél erősen cukrozott felöntőlevet alkalmaznak, amelyet kiegészítenek 1% (V/V) biológiai ecettel.
A magozatlan -, magozott -, magozott-felezett szilvabefőtt enyhén cukrozott és cukrozott felöntőlével készül.
