|
|
Tippek, ötletek, házipraktikák, tudástár.
|
|
|
|
| |
|
|
|
| |
Az asztali mustár megtört és olajtól mentes, fehér és fekete mustármag, ecet, só, bors, szegfűszeg, hagyma, tárkony, fűszerek keveréke. A friss fűszerek egy része - például a petrezselyem, tárkony, lestyán - sózással is könnyen eltartható néhány hónapig. A leveleket pépesre vágjuk, s egy jól zárható, sötét üvegbe sóval rétegezzük. (10 dkg zöldpéphez úgy 2-3 dkg sót használunk.)
Az ételek ízesítésére friss, zöld állapotban vagy megszárítva használhatjuk. A friss tárkony finomabb ízű, mint a szárított. Főzhetjük is, illata és íze ilyenkor érvényesül a legjobban. A kesernyésen csípős fűszer étvágygerjesztő hatású. Virágzás előtt a földfeletti 10 cm-re lévő leveles hajtásokat vágjuk, szellős árnyas helyen szárítjuk. Csak így őrzi meg jellegzetes ízét és világos zöld színét. Saláták, ecetes savanyúságok eltevésénél, de levesek, főtt húsok, szárnyasok, birka, bárány, vadhúsok, valamint zöldbab, zöldborsó, és burgonya főzelékek, ecetek ízesítésére is használják. Friss, zöld állapotában, vagy sóban, illetve ecetes vízben eltéve és szárítva is felhasználható. A tárkonyt a mélyhűtőben is eltehetjük. A hajtásokat vágjuk le, mossuk meg, csurgassuk le, majd fóliatasakokba téve tegyük a mélyhűtőbe. Vízigényes növény és meleg, napos helyeken fejlődik jól. A növény 1 méter magas, és gyökérsarjakkal bokrosodik. A hajtásokat idejében körülkötéssel védjük az elterüléstől. A petrezselyemhez hasonlóan -levesek, szárnyas, hal- és vadas ételek, birka- és báránysült, zöldbab, borsó és burgonyafőzelék ízesítésére kiváló.
Még több "Tárkony" tipp: 1 2
| Lásd még: Bors, Citromlé, Ecet, Fogyókúra, Fűszer, Fűszerecet, Fűszerek szárítása, Hagyma, Illat, Lestyán, Mártás, Mustár, Mustármag, Petrezselyem, Saláta, Savanyítás, Savanyúság, Só, Sózás, Szegfűszeg, Tárkonyecet, Tartósítás |
 Előző (Tarkalevél) ** (Tárkonyecet) Következő 
|
|
|
|
|
