|
|
Tippek, ötletek, házipraktikák, tudástár.
|
|
|
|
| |
|
|
|
| |
Célszerű külön tésztafőző edényt tartani, melyben legfeljebb tiszta vizet melegítünk. A megfőtt tésztát tésztaszűrővel könnyen kiszedhetjük, mivel felszáll a víz színére. A kiszedett tésztát jól rázzuk le s amikor a fölösleges víz lecsurgott, néhány pohár hideg vizet öntsünk rá. Kihűteni nem szabad. A leszűrt tésztát külön edénybe gyűjtsük, melybe előzetesen felmelegített olajat teszünk.
Ha frissen készült a tészta, elég, ha egy-kettőt forr, ha száraz tészta, akkor tovább kell főzni. Tésztafőzéskor tegyünk a vízbe néhány csepp olajat, hogy a tésztadarabok össze ne ragadjanak. Az edénybe annyi vizet tegyünk főni, hogy a tésztát beletéve ki ne fusson. A vizet enyhén sózzuk meg és öntsünk bele fél kanál olajat is. Az olaj megakadályozza a tészta összeragadását. A lábas, fazék, melyben a tésztát kifőzzük, mindig akkora legyen, hogy a tésztamennyiség kényelmesen elférhessen benne, kavarni lehessen, ill. fel is tudjuk rázni. Ha nincs ilyen edényünk, úgy két vagy három részletben főzzük ki a tésztát. Amikor a víz forr, lassan engedjük bele a tésztát, majd óvatosan kavarjuk meg, hogy a fazék aljára a tészta ne ragadjon le és fedővel úgy takarjuk le, hogy a gőznek kis rést hagyjunk. A lábasnak (fazéknak) pontosan ráillő fedője legyen!
 Előző (Tészta sütése) ** (Tésztagyúrás) Következő 
|
|
|
|
|
