|
|
Tippek, ötletek, házipraktikák, tudástár.
|
|
|
|
| |
|
|
|
| |
Gyúrás után a tésztát néhány percig pihentessük, majd a felhasználási célnak megfelelően dolgozzuk fel. A folyadékot mindig óvatosan adagoljuk a masszához. Így elkerülhetjük, hogy a tészta túl lágy legyen. Ha a tészta mégis lágyra sikerült, liszt hozzáadásával keményítsük.
A tésztát mindig gyors mozdulatokkal formázzuk a kívánt alakra. A tészta gyúrására legalkalmasabb a gyúródeszka. Előzetesen a deszkát szórjuk be egy kevés liszttel, majd az átszitált lisztet egy kupacba öntsük a deszkára, közepébe pedig dolgozzuk be a sót, a tojást stb. Sütemény vagy pogácsatésztára tegyünk folpackot és úgy nyújtsuk. Így nem ragad a gyúródeszkára és jó vékonyra kinyújtható.Ha az összekevert massza kellően nedves, akkor kezdjük a gyúrást. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg el nem válik a deszkától és sima, kicsit lyukacsos nem lesz. Gyúrás közben szedjük össze a szétszóródott, lemorzsolódott tésztamaradványokat.
 Előző (Tésztafőzés) ** (Tésztasütés) Következő 
|
|
|
|
|
