|
|
Tippek, ötletek, házipraktikák, tudástár.
|
|
|
|
| |
|
|
|
| |
A sütőben a tésztát lassú tűzön süssük, különösen, ha vastag rétegeknek kell átsülni. Vegyük figyelembe, hogy a sütemények sütési időtartama változó, mivel a különböző tészták sütése más-más hőfokot igényel. A rétest, a vajas, leveles tésztát magas hőfokon süssük. A tortaféléket viszont csak alacsony hőfokon. Ugyanakkor a keltészták, az omlós tészták, a piskótafélék sütéséhez a közepes hőfokú sütő a jó.
Ha a sütemény már barnára sült, de a belseje még nem sült meg, tegyünk a tetejére sütőpapírt, így nem barnul tovább a sütemény. A süteménytésztát mindig jól ki kell dolgozni, és csak egy irányban szabad keverni, mert különben tönkretehetjük a tésztát. Sütéskor a vastagabb süteményeket és a tortaféléket gyakrabban ellenőrizzük, mert csak így tudjuk megállapítani, hogy a tészta átsült-e vagy sem. Legjobb, ha egy fogpiszkálót (vagy sütőtűt) szúrunk a tésztába, és ha a tű száraz és meleg, a tészta átsült, ha viszont hideg, és tészta tapad, akkor a sütemény közepe még nyers. Ha a süteményt sütőporral készítjük, a sütőport mindig keverjük össze a liszttel. Ha pedig nincs otthon sütőporunk, tegyünk a tésztába 3-4 kanál rumot vagy konyakot. Az élesztős süteményt mindig friss élesztőből készítsük, és langyos, gyengén cukrozott tejben futtassuk fel.
 Előző (Tésztagyúrás) ** (Tetőcsomagtartó) Következő 
|
|
|
|
|
