|
|
Tippek, ötletek, házipraktikák, tudástár.
|
|
|
|
| |
|
|
|
| |
A vadszárnyasokat mindig szárazon tisztítsuk, mert így könnyen megkopaszthatjuk, és az állat bőre sem sérül meg. A többi vadféleségeket nyúzva tisztítsuk, és alaposan mossuk meg, ill. áztassuk, mivel a szennyeződés sokkal erősebb, mint az egyéb húsoknál. A vadat elejtés után közvetlenül nem ajánlatos feldolgozni, mivel húsa kemény, élvezhetetlen. Pihentetésre, érlelésre szorul. Ezért pár napig bőrében vagy tollazatában hagyjuk állni.
Vadhúst célszerűbb fedő nélkül főzni. Igaz, hogy így tovább tart a főzés, de csak annyi vadíze marad az ételnek, ami még kellemes. Ha többfajta húst sütünk, ajánlatos az ízhatások növelése céljából nem csak egyfajtát sütni egy időben, hanem vegyesen, mert az ízek egymásra hatása érvényesülhet. p.l.: sertéshús - szárnyassal, vadhúsokat - sertéshússal, bélszín/hátszín - gyümölccsel. Élelmezési értékei közül talán a legismertebb az áfonyadzsem, mint a vadhúsok régi - szinte elengedhetetlen - finom ízesítője. A vadszárnyasok mellehúsát mindig spékeljük meg vékony szalonnacsíkokkal.
Még több "Vadhús" tipp: 1 2
| Lásd még: Áfonya, Babérlevél, Befőtt, Bélszín, Bor, Fagyasztás, Fekete áfonya, Fokhagyma, Gyömbér, Izsóp, Kökény, Lekvár, Madárberkenye, Majoránna, Roston sütés, Rozmaring, Saláta, Sertéshús, Sütemény, Tárkony, Vadszárnyas, Vörös áfonya, Zsálya |
 Előző (Vadétel) ** (Vadriasztás) Következő 
|
|
|
|
|
