|
|
Tippek, ötletek, házipraktikák, tudástár.
|
|
|
|
| |
|
|
|
| |
A nyúl korát leginkább a füléről ítélhetjük meg, vagy combja belső részének bőréről. Ha a nyúl fiatal, füle könnyen betéphető, és a belső combrész bőre könnyen felszakad, míg az idősebb állatnál ez a bőr betéphetetlen. Más vad korára a hús színéből lehet következtetni. A világosabb, rózsaszínű hús fiatal, a sötétebb idősebb állattól ered.
Ha a vadszárnyas korát nem tudjuk megállapítani, előbb gyengén sós vízben főzzük félpuhára, s csak utána kezdjünk hozzá a sütéshez. A vadhúsokat hideg vízben áztassuk ki, ne forrázzuk. Annyiszor váltsunk vizet, míg tiszta nem lesz. Mindig fiatal az állat, ha csőre lágy fogású, a körmök tompák, a tollazata friss. Az idősebb vadszárnyas karmai erősek, csőre kemény, a lábán a bőr vastag, ráncos. Ha elejtett vadszárnyast (fácán foglyot, vadkacsát) vásárolunk, érdemes figyelmet fordítani az állatok korára. A körömből, a bőrből, a tollazatból könnyen megállapíthatjuk a kilőtt állat korát, frissességét, állapotát.
 Előző (Vadriasztás) ** (Vágási sérülés) Következő 
|
|
|
|
|
