|
|
Tippek, ötletek, házipraktikák, tudástár.
|
|
|
|
| |
|
|
|
| |
Romlandó levet, folyadékot, ha felbontás után nem használjuk fel az egészet, tegyünk egy üvegbe. Tegyünk az üveg szájára egy meleg vízbe mártott zselatinlapot, ez légmentesen zár.Ha forró vízben olvasztjuk fel, ragadós folyadékot kapunk, de kihűlve teljesen megfagy. De ha azt akarjuk, hogy ne fagyjon meg, tegyünk bele egy kevés sót. Folyós, kocsonyás anyag lesz belőle.
Ha a zselatint kevés ecettel savanyított vízbe tesszük, gyorsabban és jobban megdagad. A parafa dugó lelógó részét vágjuk le, az üveg nyílás felőli végét áztassuk zselatin és ecetesszencia keverékébe, amely gyorsan szilárduló, vastag bevonatot képez.A teában keletkezett csersavat eltávolíthatjuk, ha borsó nagyságú finom tiszta zselatint dobunk a kész teába. Ez a csersavat megköti és leválasztja, a zamatos anyagok és a tein viszont nem változnak. Ilyenkor azonban a teát újból le kell szűrnünk, ill. ülepítenünk. A nem megfelelően megkeményedett kocsonyán úgy segíthetünk, ha újból felmelegítjük és kevés zselatinport keverünk bele. Újradermesztve már valószínűleg jó lesz. Az is jó megoldás, ha a zselatint langyos vízben 15 percig áztatjuk, majd addig melegítjük, amíg a megduzzadt szemcsék elolvadnak. Lehűtve megdermed. A zselatint először mindig hideg vízben keverjük el, majd így tegyük a meleg ételhez, melyben felolvad. A zselatint forralni nem szabad! Gyorsabban megdermed a zselatin, ha a cukrot csak felmelegítése után adjuk hozzá. Ha a kocsonya nem eléggé alvadt meg, az újból felmelegített kocsonyalébe belekeverhetünk (mennyiségtől függően) egy-két evőkanál zselatinport, amit előzőleg feloldottunk egy kevés kocsonyalében. A teába jutott csersavat eltávolíthatjuk, ha borsó nagyságú finom tiszta zselatint dobunk a kész teába. Ez a csersavat megköti és leválasztja, a zamatos anyagok és a thein viszont nem változnak. Ilyenkor azonban a teát újból le kell szűrnünk, ill. ülepítenünk.
Még több "Zselatin" tipp: 1 2
| Lásd még: Aszpik, Csipke, Dugó, Ecet, Glicerin, Habverés, Kocsonya, Romlandó folyadékok, Tartósítás, Tea, Teakészítés, Tejszín |
 Előző (Zsebkendő) ** (Zselé) Következő 
|
|
|
|
|
