|
|
Tippek, ötletek, házipraktikák, tudástár.
|
|
|
|
| |
|
|
|
| |
Ha a zsír megavasodott, fel lehet javítani úgy, hogy a keletkezett szabad zsírsavat tejjel megkötjük. Ehhez az avas zsírt enyhe tűzön cseppfolyós állapotba hozzuk, majd a tejjel forrásig felmelegítjük. Hogy a zsír ne avasodjon meg, a levegő behatásától óvni kell. A levegő a zsírból a kötött zsírsavak egy részét felszabadítja, ebből adódik az avas íz. Ezért az edényt (bödönt) mindig töltsük tele az olvasztott zsírral, gyengén és óvatosan kevergessük, hogy a légbuborékok eltávozhassanak belőle., majd az edényt zárjuk le.
A párolást mindig zsírral kezdjük, de csak annyi zsírt használjunk, amennyi a léhez szükséges lesz. Az alapanyagot egy kis forró zsírban megforgatjuk, majd kevés vizet öntünk hozzá, lefedjük, és a fejlődő gőzben hagyjuk puhulni. Időnként, ha a vizet elfőtte, megint öntünk hozzá, de egyszerre nem sokat. A zsírhoz még az elején adjuk hozzá a szükséges ízesítőket. Az egyszerű rántás zsiradékon (vaj, margarin, olaj, sertészsír) megpirított liszt, de bizonyos ételekhez hagymás, vagy fokhagymás rántást kell készíteni. Ez utóbbi esetekben először a hagymát kell megpirítani, s utána hozzá adni a lisztet, s tovább pirítani. (A paprika hozzáadásakor vegyük le az edényt a tűzről.) A zsírt nem tartalmazó ételek általában még hizlalóbbak. Egy kis mennyiségű zsír kiegyensúlyozza a diétát megszünteti az éhséget és csökkenti a vágyat arra, hogy kocsonyát vagy hasonlókat együnk. A kisebb égési sérüléseket kenjük be zsírral, tegyünk rá egy szelet nyers krumplit. Ez segíti a hegesedést.Nyomjunk szét egy gerezd fokhagymát, keverjük disznózsírral és dörzsöljük be vele a fájó lábat.A beszáradt régi aszfaltfoltot ajánlatos először vajjal vagy zsírral fellazítani, azután késsel lekaparni a felső réteget, majd a maradékot oldószerrel eltávolítani. Szükség esetén szappanos utánmosást alkalmazzunk. A mosható szöveteket oldószer és kenőszappan keverékébe tanácsos beáztatni. Fogyasszon napi egy csésze friss csalánból készült teát a köhögés megszűntetésére. Szintén hatásos, ha éjszakára zsírral megkent kendőt rögzít a mellkasára.Szokás a frissen készített húsokat forró zsírral lelocsolni, s úgy tenni hidegre. A rádermedő zsírréteg ugyanis megakadályozza, hogy a főzés során elpusztul mikroorganizmusok helyére a tárolás során a levegőből kerüljenek újabbak.
Még több "Zsír" tipp: 1 2
 Előző (Zsemlemorzsa pirítása) ** (Zsiradék) Következő 
|
|
|
|
|
