Miért szárad ki a kevésbé megkapált föld? Azt mondják: "száraz időjáráskor egy kapálás annyit ér, mint egy bőséges eső". Hogyan lehet ez, hiszen kapáláskor meglazítjuk a föld keményre száradt felszínét, és azt hihetnénk, még inkább elősegítjük azt, hogy a talaj elveszítse nedvességét. A növények gyökere elég mélyen lenyúlik a talajba. A növények táplálásában a talaj alsóbb rétegeinek nedvessége a fontos. A talaj nem tömörített, hanem szűk rések, hajszálcsövek ágazzak be. Ezeket főleg a talajba beszivárgó esővíz alakítja ki. De száraz időben ezeken a csövecskéken keresztül jut el a talaj mélyebb rétegeinek a nedvessége is a felszínre, és ott elpárolog. A kapálással elroncsoljuk a hajszálcsövecskéket, s ezzel megakadályozzuk a talaj belsejének kiszáradását.
