|
|
Tippek, ötletek, házipraktikák, tudástár.
|
|
|
|
| |
|
|
|
| |
Miért pattog a pattogatott kukorica?
Az erős hevítés hatására elpárolog a víz a kukoricaszem belsejében, és a gőz nagy nyomást hoz létre. A külső réteg egy bizonyos nyomásig nem reped szét. Ha a belső nyomás meghaladja ezt az értéket, a mag pattogó hangot hallatva szétrobban. Ekkor a keményítőtartalmú belső rész kiterjed (a keményítőszemcsék megduzzadnak) - és készen áll az ehető, puhán dudorodó pattogatott kukorica.
A kukorica igen kemény mag. Ha vízdús belseje hirtelen felmelegszik, és benne gőz keletkezik, felrobban, és a belseje kifordul. A bél azért olyan száraz, mert éppen a sütés, a pattogás fosztotta meg víztartalmának túlnyomó részétől.
Nem minden kukoricafajtából lesz popcorn. Csak akkor pattog jól a kukorica, ha a szem héja erős és a belseje jól vezeti a hőt. Szükséges, hogy a kukorica nedvességtartalma 11 és 14 százalék között legyen.
 Előző (Krokodil) ** (Kukoricapehely) Következő 
|
|
|
|
|
