Miért nehéz a hideg vajat a kenyérre kenni? A vaj részecskéi nehezen nyomulnak be a kenyér hézagaiba, így kevés vajrészecske kerül közel a kenyér részecskéihez.
A vaj a felmelegítésre egyre lágyabb és lágyabb lesz, amíg aztán folyékonnyá válik. A vaj többféle zsírnak és olajnak a keveréke, melyek mind más hőfokon olvadnak, tehát először a legalacsonyabb olvadáspontú olvad, majd sorban a többi. A lágy vaj folyékony és még szilárd zsírok keveréke. Valójában a dolog bonyolultabb, mert a még szilárd zsírok közben fel is oldódnak a már folyékonyokban, mint ahogy a cukor feloldódik a kávéban. Általában csak a kristályos egynemű anyagoknak van határozott olvadási pontjuk, a keverékek fokozatosan olvadnak.
